Zoete aardappel-ui-pakora's (voor 2 personen)
Dit is een van de lekkerste gefrituurde snacks uit India, die je ook prima kunt maken met al die courgettes uit de moestuin :-). Het rijstmeel zorgt voor de knapperigheid.
• 2 witte uien • 1 zoete aardappel • ½ bosje verse koriander • 1-2 groene pepers • 2 el kikkererwtenmeel • 2 el rijstmeel • ½ tl chiliflakes • 1 tl gemalen koriander • zout • zonnebloemolie • 250 g skyr of dikke yoghurt • 1 tl garam masala • 2 takjes verse munt
Pel en snijd de uien in dunne halve ringen. Schil en rasp de zoete aardappel. Snijd de koriander en groene pepers fijn. Meng in een kom de ui met de zoete aardappel, ¾ van de verse koriander, de pepers, beide meelsoorten, chili, de gemalen koriander en naar smaak wat zout. Als je de pakora's wilt frituren, verhit dan een flinke laag olie in een pan. Voeg voor de airfryer 5 el olie toe aan het beslag. Vorm een soort koekjes van het beslag en frituur of airfry ze in enkele minuten goudbruin en knapperig. Meng in een schaaltje de skyr of yoghurt met de garam masala, wat zout, de fijngesneden verse koriander en wat fijngesneden muntblaadjes. Serveer de pakora's met het sausje.
Ik maak deze heerlijke pakora's ook met restjes andere groenten
Voor dat echte herfstgevoel
Met zijn strakke vorm, warmbruine kleur en matte finish is theepot Deyla van UNC een echte sfeermaker. Hij is verkrijgbaar met bijpassende kopjes die ook al zo'n rond oortje hebben. €39,99 (urbannatureculture.com).
Bomvol smaak
Nicolas Vahé stopte 'smaakvrienden' citroen en tijm in een mooi setje met zout en olie. Je gebruikt ze los van elkaar of allebei tegelijk om vlees, vis, verse pasta of gegrilde groente mee op smaak te brengen. €32,95 per set (hetadreswebshop.nl)
Met stip op 1
Aardewerken kommen Miri zijn ideaal voor snacks, yoghurt, fruit, toetjes en zelfs een ouderwets Franse café au lait. Ze zijn versierd met grote stippen en aan de binnenkant bruin geglazuurd. €85 per set van 4 (bloomingville.com).
Wereldkeuken
Istanbul is een culinaire smeltkroes. Bekroond kookboekenschrijfster Özlem Warren laat je in 'haar' Istanbul kennismaken met (vegetarisch) streetfood, ontbijtjes, snacks, broodspecialiteiten, mezze en nog veel meer. €32,50 (Good Cook).
Masterclass tarte tatin
Het voordeel van een tarte tatin boven een klassieke appeltaart is dat je de bekende soggy bottom vermijdt doordat je hem omgekeerd bakt. Succes verzekerd, maar let op dat je de partjes appel flink overlappend op de gesmolten boter en suiker onder in de vorm legt. Ze krimpen namelijk tijdens het bakken en gaan anders 'zwemmen'. Op Foodtube vind je een masterclass van de 'Franse' bakker Issa Niemeijer-Brown, waarin hij alles haarfijn uitlegt.
