Spicy brunch-tostada met roerei, jalapeño, avocado en spek
Makkelijk
ca. 25 min.
Ingrediënten voor 2 personen
1 Bak de plakjes spek rustig goudbruin en krokant in een ruime koekenpan. Neem uit de pan en laat afkoelen op keukenpapier. Hak 1 el van de rode jalapeño in adobo fijn. Kluts intussen de eieren met zout, peper en de fijngehakte jalapeño met saus. Roer de bieslook erdoorheen.
2 Veeg de pan schoon en smelt de boter erin. Voeg het geklutste ei toe en roer met een spatel tot een smeuïg roerei; laat het niet te gaar worden. Leg op de borden elk 3 tostada’s en verdeel het roerei erover. Beleg met de plakjes avocado, het spek en nog wat reepjes rode jalapeño in adobo. Serveer met limoenpartjes om erover uit te knijpen
Per portie: ca. 590 kcal 24 g eiwit • 45 g vet • 20 g koolhydraten
Frisse tonijnsalade met groene salsa en jalapeño
Makkelijk
ca. 20 min.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de saus
1 Doe de paprika en de komkommer in een kom en bestrooi met wat zout. Schep goed om en laat ca. 10 minuten staan, zodat de groenten wat zachter worden. Roer voor de saus de mayonaise, de yoghurt, de sjalot, de limoenschil en het -sap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Halveer de cherrytomaten.
2 Laat de tonijn uitlekken. Meng de paprika, de komkommer en de tonijn in een ruime kom met de saus. Leg 2-3 blaadjes sla op elk bord en verdeel de tonijnsalade erover. Leg de tostada’s ernaast. Maak af met de tomaat, de green salsa, de nacho slices en de verse dille.
Per portie: ca. 529 kcal 45 g eiwit • 17 g vet • 42 g koolhydraten
Tostada’s met BBQ-pulled-chicken, sweet chipotle en zure room
Makkelijk
ca. 1 uur en 15 min. + ca. 2 uur wachttijd
Ingrediënten voor 2 personen
1 Bestrooi de kip met de barbecuekruiden en laat ca. 2 uur afgedekt intrekken in de koelkast. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Vet een braadslee in met wat olie en leg de kip erin. Rooster de kip in ca. 30 minuten goudbruin in de oven; hij hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
2 Meng de barbecuesaus met de sweet chipotle, de suiker en het limoensap. Bestrijk de kip met het barbecuesausmengsel. Verdeel de boter in klontjes erover en dek de schaal af met aluminiumfolie. Verlaag de oventemperatuur (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C) en zet de kip nog ca. 30 minuten in de oven, tot hij gaar is. Trek de kip in de braadslee met twee vorken uit elkaar.
3 Snijd de rode ui in partjes en meng ze met het sap van ½ limoen en wat zout. Laat ca. 10 minuten staan. Snijd de ijsbergsla fijn. Meng de kip met de maiskorrels. Verdeel de ijsbergsla, de kip, de zure room en de rode ui over de tostada’s en serveer direct.
Per portie: ca. 841 kcal 57 g eiwit • 46 g vet • 44 g koolhydraten
Mexico in eigen keuken
La Morena haalt de smaken van Mexico zo je keuken in. Ga voor frisse groene jalapeños, zoetpittige chipotlepepers of rode jalapeños in kruidige adobosaus en geef taco’s, tostada’s en salsa’s in een handomdraai extra pit en diepgang. Serveer ze bijvoorbeeld op de krokante tostada’s en maak af met je favoriete toppings – van avocado en frisse ui tot heerlijk langzaam gegaard vlees. Gemak én comfort voor het najaar!
